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Description
Domaine la Nouvelle Don(n)e - Nouvelle Vague 2025 - Vin de FranceLa dgustation Ce flacon incarne la recherche d'une fracheur absolue sur les terroirs brlants du Sud, privilgiant la finesse de texture l'opulence aromatique. C'est un jus de vibration et de tension qui demande une attention particulire pour en saisir toute la subtilit minrale. Le moment parfait Un loup grill au fenouil Des gambas la plancha Un vieux chvre sec. propos de la cuve Cpages Blanc de Noirs de Carignan, Grenache, Mourvdre, Syrah Terroir
La dégustation
Ce flacon incarne la recherche d'une fraîcheur absolue sur les terroirs brûlants du Sud, privilégiant la finesse de texture à l'opulence aromatique. C'est un jus de vibration et de tension qui demande une attention particulière pour en saisir toute la subtilité minérale.
Le moment parfait
Un loup grillé au fenouil ● Des gambas à la plancha ● Un vieux chèvre sec.
À propos de la cuvée
| Cépages | Blanc de Noirs de Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah |
| Terroir | Coteaux de schistes noirs (Col de la Done, Calce) |
| Alcool | 11,5 % vol |
Au chai
Pressurage direct immédiat des cépages rouges pour éviter toute coloration, puis fermentation naturelle. L'absence de soufre et l'élevage court en cuve préservent l'éclat pur du fruit et la tension naturelle du jus.
À propos du domaine
La Nouvelle Donne est le fruit du travail de Wilfried Valat, qui cultive ses vignes comme un jardin au cœur du Roussillon. Son artisanat repose sur une observation constante du terroir pour produire des micro-cuvées de caractère. Cette excellence vigneronne est aujourd'hui une référence pour les amateurs de vins vivants et de schistes profonds.
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